Cornell Üniversitesi'nde yapılan çalışma, mikrobiyolog Jeong Min Song liderliğindeki bir ekip tarafından yürütüldü ve domateslerin içerdikleri özel bileşenler sayesinde salmonella bakterisinin yok edilmesinde etkili olduğunu gösterdi.

Bağırsakları istila eden ve gıda zehirlenmelerine neden olan bir bakteri türü olan salmonellanın özellikle typhi türü, tifo ateşine yol açabiliyor ve temiz su, sanitasyon ve aşı eksikliği olan bölgelerde ciddi bir halk sağlığı sorunu oluşturuyor. Araştırma ekibi, bu tehlikeli bakteriye karşı domateslerin potansiyel bir çözüm olabileceğini keşfetti.

Çalışmanın temel odak noktası, domates ve suyunun içerdikleri özel maddelerin, özellikle de antimikrobiyal peptitlerin, Salmonella typhi'yi etkili bir şekilde öldürdüğünü belirlemekti. Yapılan deneylerde, laboratuvarda yetiştirilen Salmonella typhi'nin taze domates suyuna maruz bırakılmasının ardından 24 saat içinde bakterinin öldüğü tespit edildi.

Araştırmacılar, domates genomunu tarayarak, bakteriyel hücre zarlarını parçalayan ve tifo ateşini tedavi etmek için kullanılan ana antibiyotiğe dirençli olan iki antimikrobiyal peptiti belirledi. Bu bulgular, domatesin sadece güçlü bir antioksidan kaynağı olmakla kalmayıp aynı zamanda bakteriyel enfeksiyonlara karşı doğal bir savunma mekanizması sağladığını gösteriyor.

Ancak, uzmanlar bu keşfin, domates suyunun aşırı tüketilmesini önermek için değil, sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıklarının bir parçası olarak domates tüketmeyi teşvik etmek amacıyla yapıldığını vurguluyor. Uzmanlara göre herhangi bir yiyecek tek başına mucizeler yaratamaz; bu nedenle, temiz gıda yöntemleriyle hazırlanan ve çeşitli meyve-sebze içeren bir beslenme planı, genel hastalıkların ve gıda zehirlenmelerinin önlenmesine yardımcı olabilir.